ВЕНСКИЙ ХЛЕБ: СЛИВОЧНЫЙ ВКУС И «ЗЕРКАЛЬНАЯ» КОРОЧКА Если вы ищете идеальный хлеб для неторопливого семейного завтрака, мой Венский хлеб — это именно он. Это богатая, праздничная сдоба, секрет которой кроется в деталях и моем особом внимании к каждому этапу.
В чем уникальность этого хлеба? • Секрет идеальной корочки: Я не просто смазываю хлеб яйцом. Моя технология — это целый ритуал: после брожения я наношу первый слой яйца, отправляю хлеб в холод на 10 минут, затем даю ему настояться в тепле больше часа и перед самой печью смазываю еще раз. Именно это дарит хлебу ту самую нарядную, «лаковую» золотистую корочку. • Богатый вкус мякиша: Внутри теста — только отборное сливочное масло и цельное молоко. Яйцо в само тесто я не добавляю, оставляя его роль исключительно для «короны» — хрустящей поверхности. • Пышность и польза: Для этого рецепта я использую 15 г живых дрожжей и 75 г моей пшеничной закваски. Дрожжи обеспечивают хлебу невероятный подъем и «облачную» мягкость, а закваска отвечает за глубину аромата и легкость усвоения. • Никакой кислоты: Несмотря на присутствие закваски, вкус остается идеально сливочным, нежным и чуть сладковатым.
С чем это вкусно? Венский хлеб — фаворит моего мужа. Он великолепен с кусочком холодного сливочного масла, мягким сыром или просто к чашке кофе. Это тот самый хлеб, который превращает обычное утро в маленький праздник.
Состав: мука пшеничная в/с, цельное молоко, натуральное сливочное масло, сахар, пшеничная закваска, живые дрожжи, соль. (Яйцо используется только для смазки корочки).
Вес: мини-формат ~300 гр, семейный формат ~500 гр.