Многие не любят кукурузный хлеб за то, что он крошится и скрипит на зубах. Я полностью переработала рецепт традиционного португальского хлеба Броа, исключив из него белую пшеничную муку высшего сорта. В основе этого хлеба ржаная закваска, ржаная обдирная и рисовая мука. Секрет нежности хлеба кроется в заваривании кукурузной муки горячим молоком. Она преваращается в кремовую основу, делает мякиш бархатистым и не позволяет хлебу крошится даже на вторые сутки.
Почему стоит попробовать кукурузный хлеб?
Текстура:Тонкая хрустящая корочка под которой скрывается мягкий, пружинящий мякиш, который идеально режется и не крошится при нарезке.
Вкус:Кукуруза здесь не доминирует, а дополняет, и раскрывается ноткой меда со сливочным вкусом благодяря маслу в составе.
С чем это вкусно.Идеально для тостов, бутербродов с творожным сыром, соленой рыбой, зеленью и паштетом.