Важно: Я пеку на домашней кухне, где использую обычную муку. Принимаю все меры предосторожности, но хлеб может содержать следы глютена (не подходит людям с тяжелой формой целиакии).
Польза: Добавляю псиллиум (клетчатку подорожника). Он делает мякиш эластичным, хлеб не крошится, а ваше пищеварение говорит "спасибо".
Компромисс: Вариант для тех, кто хочет максимум пользы закваски, но скучает по мягкой структуре хлеба. Эластичный мякиш, хрустящая золотистая корочка.