ВЕНСКИЙ ХЛЕБ: СЛИВОЧНЫЙ ВКУС И «ЗЕРКАЛЬНАЯ» КОРОЧКА Если вы ищете идеальный хлеб для неторопливого семейного завтрака, мой Венский хлеб — это именно он. Это богатая, праздничная сдоба, секрет которой кроется в деталях и моем особом внимании к каждому этапу.
В чем уникальность этого хлеба? • Секрет идеальной корочки: Я не просто смазываю хлеб яйцом. Моя технология — это целый ритуал: после брожения я наношу первый слой яйца, отправляю хлеб в холод на 10 минут, затем даю ему настояться в тепле больше часа и перед самой печью смазываю еще раз. Именно это дарит хлебу ту самую нарядную, «лаковую» золотистую корочку. Яйцо в само тесто я не добавляю. • Богатый вкус мякиша: Внутри теста — пшеничная мука высшего сорта, сливочное масло 82,5% жирности и цельное сухое молоко. Дрожжи обеспечивают хлебу «облачную» мягкость, а закваска отвечает за легкость усвоения.
С чем это вкусно? Венский хлеб — фаворит моего мужа. Он великолепен с кусочком холодного сливочного масла, мягким сыром или просто к чашке кофе. Это тот самый хлеб, который превращает обычное утро в маленький праздник.
Состав: мука пшеничная в/с, цельное молоко, натуральное сливочное масло, сахар, пшеничная закваска, живые дрожжи, соль. (Яйцо используется только для смазки корочки).
Вес: мини-формат ~300 гр, семейный формат ~500 гр.